Curso Completo de Confeitaria e Panificação

Módulo- Básico

  • O que é panificação.
  • Equipamentos Principais e Utensílios.
  • Ingredientes Importantes.
  • Modo de Preparo da massa.
  • Ponto ideal da massa.
  • Controle de Umidade.
  • Fermentação.
  • Mofo.
  • Defeitos na massa, casca do pão e no pão.
  • Controle de qualidade do alimento.
  • Higiene dos utensílios, equipamentos, aparência, mãos e ambiente.

Módulo- Intermediário

  • Peneiramento da Farinha.
  • Mistura dos Ingredientes.
  • Divisão e Modelagem da Massa.
  • Cuidados com Óleo após o uso.
  • Retirar da Fôrma.
  • Esfriamento e Resfriamento.
  • Congelamento e Descongelamento.
  • Cuidados com a manutenção dos alimentos Quentes e Frios. 

Módulo- Avançado

  • Condicionamento para Venda.
  • Processo para venda.
  • Exposição de alimentos Quentes e Frios.
  • Balanceamento.
  • Processamento do Pão.
  • Pães.
  • Biscoitos.
  • Rosquinhas.
  • Sonhos.
  • Panetones.
  • Chocotones.
  • Pudins.
  • Rocambole.
  • Salgados (TODOS OS TIPOS).

Módulo- Básico

  • Conselhos Práticos.
  • Fôrmas Específicas para Bolo.
  • Fôrmas em Geral.
  • Utensílios para Mensurações.
  • Equipamentos Básicos.
  • Tipos e Modelos de Bicos de Confeitar.

Módulo- Intermediário

  • Brigadeiro.
  • Brownie.
  • Bombons trufados.
  • Quindim.
  • Brigadeiros Alcoólicos.
  • Pé de Muleque.
  • Bala Caseira.
  • Doce Fitness.
  • Cones Recheados. 

Módulo- Avançado

  • Massas Profissionais.
  • Segredos para o Bolo Perfeito.
  • Bolos Caseiros.
  • Pão de ló.
  • Recheios.
  • Coberturas.
  • Caldas para molhar o Bolo.
  • Chantininho Colorido.
  • Truques e Segredos para Confeitar.
  • Bolos decorados. Montagem do Naked Cake.
  • Bolo no Pote e Cupcake.